隨著資源、信息的豐富以及餐飲供應(yīng)鏈的變革，在可標(biāo)準(zhǔn)化的后廚中，設(shè)備層面的機(jī)械自動(dòng)化近年來(lái)有著突飛猛進(jìn)的創(chuàng)新改變。尤其是小型機(jī)械的使用越來(lái)越普遍，餐飲人更加注重尋找、優(yōu)化餐廳里的機(jī)械設(shè)備，以此提高效率。

餐飲業(yè)廚具設(shè)施自動(dòng)化的啟示

隨著新技術(shù)的不斷發(fā)展，高科技設(shè)備已越來(lái)越多地應(yīng)用到現(xiàn)代廚房中。其中數(shù)字化精密肉食切片機(jī)、碎肉機(jī)、全自動(dòng)切菜機(jī)、切蔥機(jī)、土豆脫皮機(jī)、萬(wàn)能蒸烤箱、洗碗機(jī)等等一系列自動(dòng)化程度高的設(shè)備已日益受到餐飲業(yè)歡迎，極大地提高了經(jīng)營(yíng)的整體運(yùn)營(yíng)效率，減少了人力的需求。一個(gè)人與一臺(tái)全自動(dòng)切片機(jī)同時(shí)工作，機(jī)器的出品效率是人力手工效率的10-20倍，也就是說(shuō)一臺(tái)機(jī)器可以代替10到20個(gè)人工，節(jié)省的成本可以估計(jì)。不僅如此，它所處理的菜品外觀標(biāo)準(zhǔn)、精美，菜品水份不流失，口感新鮮。

Robot coupe 來(lái)自法國(guó)的品牌，招牌產(chǎn)品是食品處理機(jī)以及手持式攪拌機(jī)。商用廚房中常見(jiàn)品牌，較高端。

1·自動(dòng)化程度高，減少人力成本

法國(guó)Robot coupe R食品切割攪拌及蔬果處理機(jī)系列機(jī)器自動(dòng)化程度高，可大大節(jié)省人力。只需將待處理的加工食品及蔬果放入進(jìn)料口，按下操作鍵便可輕松制作出料。同時(shí)還能大大減少人員和食材直接接觸，保證了食材衛(wèi)生安全。另一方面，這也避免了切配環(huán)節(jié)的人員操作風(fēng)險(xiǎn)。

其操作流程簡(jiǎn)單高效，一人可操作多臺(tái)機(jī)器，能提高人工利用率。減少?gòu)N房員工聘請(qǐng)，節(jié)省廚房空間，從而能夠優(yōu)化廚房組織架構(gòu)，幫助餐飲企業(yè)度過(guò)艱難。

2·機(jī)器適用性強(qiáng)，參與美食制作各環(huán)節(jié)

法國(guó)Robot coupe R食品切割攪拌及蔬果處理機(jī)系列機(jī)器，功能全面。可實(shí)現(xiàn)粉碎、攪拌、切割、乳化等不同功能，能深入應(yīng)對(duì)餐廳日常粉碎肉類、和面、切割果蔬、研磨堅(jiān)果食材、乳化發(fā)酵食物及調(diào)醬汁等多類食物制作環(huán)節(jié)。

并且機(jī)器適用性強(qiáng)，一臺(tái)就能實(shí)現(xiàn)多元化菜品制作需求。可參與各種風(fēng)格餐廳的不同美食制作，精細(xì)調(diào)制出的面點(diǎn)、沙拉、肉食等多種美食，能服務(wù)更廣人群的口味偏好，可理想應(yīng)對(duì)餐廳多樣化口味顧客的日常就餐需求。

3·高效率食材切配，提升運(yùn)營(yíng)效率

法國(guó)Robot coupe R食切割攪拌及蔬果處理機(jī)系列機(jī)器，切配食材效率高。在餐廳實(shí)際菜品制作中，通過(guò)搭配粗細(xì)鋸齒刀具和切片、切條、切丁、切絲等的刀盤，就可調(diào)整食材形狀與尺寸。能對(duì)應(yīng)處理洋蔥、番茄、土豆、黃瓜、肉條、胡蘿卜等日常食材的切條、切丁和切絲功能需求。

由于機(jī)器的高適用拓展性，一臺(tái)機(jī)器只需配上不同刀盤刀具便可輕松切配出不同菜系所需食材，能減少餐飲企業(yè)廚房設(shè)備采辦種類和數(shù)量，降低企業(yè)生產(chǎn)成本，提升運(yùn)營(yíng)效率，成為企業(yè)發(fā)展的強(qiáng)力臂助。

4·出餐快速，出品一致性高

法國(guó)Robot coupe R食品切割攪拌及蔬果處理機(jī)系列機(jī)器，出餐快速，只需用不到 2 分鐘時(shí)間就可做成一碗豆泥、茄末或肉丸，并且切片、切絲和粉碎的效果可堪完美。此外它良好的出品一致性，使得食物的口感、賣相、味覺(jué)層次等都能始終如一。

快速高效的自動(dòng)化操作，能大力解決這次疫期爆出的人力短缺問(wèn)題。餐飲企業(yè)可正好借此時(shí)機(jī)大力打造現(xiàn)代化廚房，降低人力需求，增強(qiáng)企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，搭建起自身運(yùn)營(yíng)的高度自動(dòng)體系化，為未來(lái)運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

5·多款機(jī)型，輕松選出適合設(shè)備

法國(guó)Robot coupe R食品切割攪拌及蔬果處理機(jī)系列機(jī)器有多款型號(hào)可供選擇，從微型到大型連鎖餐飲企業(yè)都可以輕松選購(gòu)到適合自己的機(jī)器。由于該品牌所有產(chǎn)品的電機(jī)都是采用高標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)碳刷磁化電機(jī)，此種電機(jī)一般為工業(yè)用電機(jī)。

對(duì)于手持?jǐn)嚢铏C(jī)還有榨汁機(jī)來(lái)說(shuō)，在商用領(lǐng)域，核心部件都是非常先進(jìn)的。

因此機(jī)器高效且不易壞，電機(jī)長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

法國(guó)Robot coupe的商用快速榨汁機(jī)，中規(guī)中矩，外形沒(méi)有啰嗦的地方。

出汁效果也都很不錯(cuò)，機(jī)器質(zhì)量也很好，亮點(diǎn)還是在他們家的無(wú)碳刷磁性電機(jī)，十分耐用。

法國(guó)Robot coupe?食品切割攪拌及蔬果處理機(jī)

食品加工設(shè)備知名品牌法國(guó)Robot coupe?幾乎是全球國(guó)際五星級(jí)酒店行政總廚都知曉的一個(gè)品牌，而且也是他們鐘愛(ài)的一個(gè)品牌。Robot coupe?機(jī)器可以幫助我們實(shí)現(xiàn)乳化、研磨、混合、切碎、攪拌、切菜、榨汁等工作，在食品加工處理方面它絕對(duì)專業(yè)。法國(guó)Robot coupe?的食品切割攪拌及蔬果處理機(jī)若是配合不同的配件可以同時(shí)具有攪拌、切菜、攪拌切菜合一、乳化、手持?jǐn)嚢韬驼ブ宕蠊δ?，此次食神君?cè)重介紹其切菜和攪拌切菜兩大功能，通過(guò)使用不同功能和規(guī)格的刀盤來(lái)實(shí)現(xiàn)多種蔬菜的攪拌、切丁、切片、切條、切絲、網(wǎng)格狀等加工處理。

除此之外，同一臺(tái)攪拌機(jī)使用不同的刀片和不同的轉(zhuǎn)速，所達(dá)到的攪拌效果截然不同，與Robot coupe?人性化設(shè)計(jì)的理念非常吻合，用一臺(tái)機(jī)器實(shí)現(xiàn)多種功能，既為客戶節(jié)省資金成本，在提高工作效率的同時(shí)又能節(jié)省時(shí)間和人力成本。

小結(jié)

總之，餐飲業(yè)正在逐漸采用餐廚設(shè)備節(jié)約甚至替代人工，智能化勢(shì)必成為未來(lái)餐廳皆需要跟進(jìn)的主流趨勢(shì)。如今，數(shù)據(jù)化思維式的運(yùn)營(yíng)管理已經(jīng)成為各大行業(yè)的共識(shí)，為此，很多餐飲管理人員會(huì)引進(jìn)相應(yīng)的智能餐廚設(shè)備，從而實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)和管理。餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)化以及設(shè)備智能化有助于理清楚餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的真相，了解活動(dòng)間的內(nèi)在聯(lián)系，從而幫助各位餐飲管理者做出正確的決定。

所以，餐飲老板一定要學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)化思維和相應(yīng)的餐飲工具提高餐廳的經(jīng)營(yíng)管理能力，從而在餐飲這個(gè)大行業(yè)中保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，贏得更多機(jī)會(huì)。

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